食品工程原理,食品-1原理系统阐述食品加工制造中主要概念

食品-1原理系统阐述了食品加工制造中的主要概念和单元操作-1原理，包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热等,主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备、食品工艺学原理,食品工程研究对象是食品生产中的单一或复合过程和典型设备，研究这些过程和设备的机理、共性和特点,食品工程的任务是为食品工业的科学、合理、优化生产提供必要的论证、技术和装备机制。

本课程的教学环节以讲座为主，辅以电子教案和多媒体课件。同时，对于不属于基础原理、基本方法、基本概念的课程内容，鼓励学生自主学习，讨论自学和课外练习。课堂教学要努力使学生理解基本概念，掌握各单元操作的基础原理。学生学习本课程应满足以下要求:(1)能够掌握各单元操作的基本知识原理；掌握各单元操作在食品工业中的应用；熟悉各单元操作所涉及设备的结构、工作原理、性能及操作注意事项；了解一些重要设备的简单设计(如换热器、干燥器、蒸发器等。)并能把上述知识应用到食品新技术、新设备的开发和产品生产中，使生产得到改进。另外，在学习过程中要注重自学能力、分析问题和解决问题的能力、认真负责的工作态度和严谨细致的工作作风。

从小米叶子的公式，u = r 2/8ul:所以粘度为(7×10 ^ 3×0.785×15 ^ 2×10-6)/8×1.3×3 = 0.0396。食品工程的任务是为食品工业的科学、合理、优化生产提供必要的论证、技术和装备机制。食品工程研究对象是食品生产中的单一或复合过程和典型设备，研究这些过程和设备的机理、共性和特点。食品加工中的物料不仅有物理变化，而且往往伴随着化学和生物化学变化。食品工程涉及化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生物化学工程、机械工程、人体营养与食品卫生、包装材料。

主要学科:化学、生物、食品科学和工程。主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备、食品工艺学原理。主要实践教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计等。，一般安排30周。

第一题:答案:第二题:答案:第三题:答案:第四题:答案:第五题:答案:扩展信息食品-1原理食品科学与工程学科与专业。食品-1原理系统阐述了食品加工制造中的主要概念和单元操作-1原理，包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热等，包括:流体力学基础；热传递；冷藏和食品冷冻；颗粒和流体之间的相对流动；液体搅拌；粉碎过筛；吸收和蒸馏等。前半部分重点介绍流体力学、传热学、热力学的基础理论，介绍相关的食品加工-1原理；第二部分在讨论传质理论的基础上，重点介绍了食品加工中与传质有关的吸收和分离-1原。